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香肠晾晒几天可以吃?香肠快速风干窍门

腊月北方很多地方都有灌肠的习俗,北方的香肠不同于南方的香肠。南方腊肠是风干的很干很硬,而北方做的腊肠比较软,吃起来也没有那么难吃。是相对于腊肠来说,香肠的保存方法必须更加严格,否则容易发霉不能长期保存。未晒干的香肠和腊肉会因为没有在阳光下暴晒而变质,严重影响口感和香气。那么香肠晾晒几天可以吃?

香肠晾晒几天可以吃?香肠快速风干窍门

1、香肠晾晒几天可以吃?

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天差不多,如果要吃3-4天后就好了。但不要太干,否则味道会很差。将其装入塑料袋中,然后放入冰箱进行速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面,挂于10°C以下阴凉处,保存至春节后。但不要急着让它在阳光下晒干,而是将它挂在通风良好的阴凉处,让它自然晾干一天左右,让香肠成型和品尝。最好放在屋檐阳台等自然通风良好的地方,但不要有阳光直射。

香肠晾晒几天可以吃?香肠快速风干窍门

2、香肠怎样快速风干窍门?

刚填好的香肠要先用绳子捆成均匀的小段,每段长约12厘米,每段长度可以小于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因为香肠越短,越容易干。干香肠的质量越好。扎成小段时,尽量保持均匀,使各段的长度基本一致,以保证干燥时间基本一致。当香肠表面的水分稍干,肠衣起皱时,用钢针在香肠表面均匀刺入一些小眼。这些小眼睛有很大的作用,它们可以帮助香肠内部的水分快速蒸发并缩短干燥时间。它可以防止香肠在干燥过程中变质和发臭,同时还可以控制干燥过程中渗出的油脂。

香肠晾晒几天可以吃?香肠快速风干窍门

3、香肠怎么做好吃?

蒸香肠蒸饭的时候加一个层子,饭好了,香肠也就熟了,然后斜切成片即可。香肠炒荷兰豆,香肠切片后先用油爆香后起锅,锅内余油留用,下蒜片和小米辣炒出香味后下荷兰豆一起翻炒,把香肠倒进去,加盐和生抽一起翻炒,荷兰豆断生就可以起锅,超好吃。香肠炒辣椒,香肠切片后先用油爆香再和辣椒一起炒超好吃。煲仔饭放上几片香肠也超香,超好吃。

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